煲仔饭怎么做 |
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煲仔饭
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洛小兔
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我觉得煲仔饭是比较适合今天犯懒不想做饭时做来吃,我的这个做法不见得正宗,但家人反映很好吃。好吃的煲仔饭米和腊肠一定要好,然后是火候。再有煲仔饭的酱油一定要好吃,不要外面买现成的,一定要自己配来吃。在这个菜谱里,我会连原料的品牌都标明,以供参考。但绝对不是广告,只是为了记录美食。 煲仔饭的用料 大米 250g 广味香肠 2~3根 青菜 适量 清水 适量 食用油 少许 煲仔饭用砂锅 9.5寸1.25L 煲仔饭酱油 蚝油 2汤勺 蒸鱼豉油 2汤勺 酱油 1汤勺 白砂糖 4g 白胡椒粉 少许 凉开水 适量 煲仔饭的做法步骤1 广式腊肠(我用的皇上皇)2~3根(我用了3根)斜切成薄片备用。步骤2 青菜可以用油菜、小白菜苗,随你喜欢。焯水备用。步骤3 大米我用的是东北大米,自己喜欢的就好。毕竟每个人喜欢的口感不同,随个人心思。大米清洗干净备用。步骤4 我的这个煲仔饭用的砂锅是9.5寸容量1.25L的,以备参考。本菜谱里的米量2~3人吃应该没问题。步骤5 锅内涂一层食用油,我用的花生油。步骤6 把清洗好的米倒进砂锅,水量大约比米高出1CM。步骤7 将砂锅加盖盖好,中火烧开以后改小火。这时候可以听到锅里咕嘟咕嘟的声音,待声音渐小就可以加入香肠了。步骤8 米饭上有小孔了,但不是很干还有这湿润,就是这个状态。步骤9 把香肠铺开在米饭上,青菜也铺在旁边。盖上锅盖再焖一会儿。待闻到米饭淡淡的焦香味就可以关火了。别开盖稍焖就好了。步骤10 焖好的腊肠的油脂部分是半透明的,整个润润的感觉。步骤11 在煮饭的过程中其实可以用来准备酱油。2汤勺(就是图片上那种)蚝油(李锦记)、2汤勺蒸鱼豉油(李锦记)、1汤勺酱油(金兰)、加入4g左右的白砂糖、白胡椒粉少量、是口味添加少许盐(口轻可不加)、凉开水适量,用汤勺搅拌均匀。步骤12 浓稠度有点像芡汁的感觉,不要太稀。步骤13 先少量加入到煲仔饭里,吃的时候按需要再添加。 煲仔饭的烹饪技巧再次重申:所标调料品牌只是为了给做的人提供一个口味上的参考,并不是一定必须。可按个人爱好修改。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2017-02-14 ©本菜谱的做法由 洛小兔 编写,未经授权不得转载洛小兔 一起来分享给朋友们看看吧: 分享至微信 煲仔饭的其他做法更多 【腊味煲仔饭】 by 糖小饼 #肉食者联盟#土豆鸡块煲仔饭 by 蓝洛凌 砂锅腊肠煲仔饭 by 乐食记 #名厨汁味正当夏#懒人电饭锅版煲仔饭 by 养怡小厨 懒人时蔬肉丁煲仔饭 by 阅麻 腊肠煲仔饭 by 杜鹃花美食 煲仔饭的全部作品更多 煲仔饭 ninibobo 20 煲仔饭 洛小兔 81 煲仔饭 洛小兔 77 上传我做的这道菜 煲仔饭的相关推荐更多 锅巴,快用家里的剩饭做起来吧 by 映悦里 莜面栲栳……美好的回忆 by 果果高兴 #秋天怎么吃#糖醋里脊 by 青春妹m #让每餐蔬菜都营养美味#肉臊子 by 虫懒懒 简单的寿司 by 爱吃的妮妮~ 岐山肉臊子 by michael0722你当前的位置:豆果美食 > 煲仔饭 查看更多评论 |
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